茅臺酒為何難仿制?

                                  時間:2022-07-18 16:48:37 來源:創業師商機網 編輯:小創 閱讀:

                                    加盟創業必要知識

                                    愛飲酒的人都說茅臺酒好,不飲酒的人也知茅臺的名貴。好在哪里?有人說:她烈而不躁,香而不膩,不打頭,不刺喉,吐了也清醒;也有人說:她回味悠久,留香長遠。灑幾滴在手絹上,一兩天還香氣撲鼻。喝過酒的杯子,放到第二天還余香不絕,俗稱”空杯香“。

                                    不錯,他們都抓準了茅臺酒的特色。然則,由于供給緊張,有人大發奇想,既然茅臺酒這么好喝,為什么不在我國多辦幾個茅臺酒廠呢?

                                    是有人做過如此的嘗試,結果都以失敗而告終。緣故何在?或者讓咱們到茅臺酒的家鄉——貴州仁懷縣茅臺鎮去探個究竟吧。

                                    茅臺酒何以有如斯佳美的酒質和特異芬芳?許多人覺得,這和茅臺酒廠獨特工藝分不開。主要是“白水曲”和“回沙工藝”。茅臺酒釀造要經過兩次投料、九次蒸餾、八次發酵、其次烤酒,少一環都不行。它不加一顆藥,不用香料不加水,是世界上很純的白酒。

                                    奇異的是,從40年月至今,國內許多地方從茅臺酒廠請去酒師,嚴厲按“白水曲”和“回沙工藝”制造,但始終釀造不出“異地茅臺酒”。

                                    茅臺酒的制曲有嚴厲的時間規定,端午開始,重陽結束,不能夠早不能夠晚。如此,人們對茅臺鎮的氣候和空氣發生了興趣。的確,茅臺鎮地處山谷,海拔400多米,三面環山,氣候溫熱。由于千年制酒,空氣中彌漫了大量的微生物群落,在高溫高濕的伏天制曲,不一樣有利于霉菌、酵母菌等多種微生物繁衍。近年來,迷信工作者發現,茅臺酒成品曲中微生物多大300余種。在釀造過程當中,讓這些微生物生死循環,釀成自然香型。

                                    也許,這是茅臺酒的真正奧妙所在吧?可惜地勢氣候乃自然形成,非人工所致。茅臺鎮也是搬不走的,仿制者只好望洋興嘆。

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